菌子知识

【食品安全】           菌子知识

当前正值雨季，随着降雨量的增加，各类野生菌进入生长旺盛期和采摘食用期，野生菌营养丰富，口感好，但一旦采摘、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效遏制、防范食用野生菌中毒事件发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，泸定县食药监局提醒广大市民食用野生菌时需谨慎：

不随意采摘、出售、购买食用自己尚未食用过或根本就不认识以及生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野生菌类。尤其是颜色鲜艳、幼小难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌。　　

加工烹饪野生菌时应注意：不要凉拌生吃，要炒熟煮透，每次只加工和食用一种野生菌，食用野生菌时不宜饮酒。　　

餐饮经营单位要严把野生菌的采购关，不采购不熟悉或霉变的野生菌，严格按照安全的烹调方法加工野生菌，应留样备查，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。　　

学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止加工烹饪食用野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。　　

食用野生菌后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。来不及就医的，应当立即采取简易催吐、洗胃、导泄、灌肠等方式，尽快排除体内尚未被吸收的毒素后及时就医，同时要保留好野生菌样品或呕吐物供专业人员救治参考。